烏醋乾麵

每次爬山歸程固定在山下一家自助餐吃晚餐，那家自助餐旁的巷內還有張招牌，直接寫著『 烏醋乾麵』，也就是麵攤店，並可能是以烏醋加麵為號召，我只看了烏醋乾麵，卻也從不會進去吃，因為這樣的作法在今年農曆年前我已嘗試煮食並經常吃了，也就引不起我的興趣。

而所謂的烏醋加在乾麵上是再簡單也不過的 事了，算是一種懶人煮麵法，吃的是醋在麵裡面的味道，吃醋倒也是一種生活中真實的感受了。烏醋乾麵中再淋上辣椒、花椒炒油，就接近市面上賣的傻瓜乾麵了， 這是我農曆年前的嘗試，一試就推翻了往後光臨傻瓜麵店的動機，從此自己煮麵吃了。

傻瓜乾麵 ，又稱作 福州乾麵 ，一種發源 福建 福州 ，流傳於 台灣 的 麵食 ，其特色是只將煮熟後的 麵條 加上 蔥花 及 油 後，不加其餘調味料即可上桌，而顧客再依自己的喜好隨意加上 醋 、 醬油 、辣油等佐料。關於傻瓜乾麵名稱的由來，版本眾多，而這幾種不同的說法在創始麵店接受過的採訪都曾出現：

2013.03.28 冠哲

---