手工甜粿

【手工製作的甜粿】

白米磨成米漿後，用粿布包起來，用石頭壓出多餘水份後

米漿就會變成白白一塊塊的「米糕」

把「米糕」刨成細絲

加糖、以手工揉捏，紀媽的甜粿製作手續較繁復

把「米糕」 和二砂糖    融合為一

置入容器後，要頓一頓，把裡面的空氣打出來，密沒縫細

小孩覺的很有趣，也加入幫忙行列

現場的敲打聲像個不協調的樂音....終於，悲劇發生

有人粗魯的把碗給頓破了....

裝碗後，入蒸籠蒸兩個小時，才完工

真是費時費工！

而二姨買蜜好的紅豆要做紅豆甜粿

做完發粿、菜頭糕、甜粿，回到大里就快午夜12點

不過，想到這是媽媽的對傳統做法的堅持

值得的！

幫娘家媽媽做，也要幫婆婆做

婆婆的做法又不一樣

煮一鍋濃濃糖水，把一大片的「米糕」分切成一片片手掌般大

慢慢丟入糖水裡煮，適時攪拌別讓它們黏在一起

慢慢拌，把「米糕」煮熟

到這裡都很輕鬆，累的步驟在後頭

煮好後用扁擔加沙拉油、趁熱快速攪拌均勻

至少要攪半小時，也是挺累人的！

用扁擔做甜粿做了四十年

時代在變麻．．． 現在功成身退成傳家寶

用電動的比較快

妃子突然到紅豆有剩。

來做「紅豆甜粿」

婆婆無法接受新口味，所以只有我們的份有加而以

年糕原本是軟的，放久才變硬硬不方便吃

要吃的時候，都是裹一層麵衣再炸來吃

吃起來外層酥脆，內層軟Ｑ，兩種口感

事實証明，加了紅豆的炸起來．．． 比較好吃也

呵～開心得意

大女兒看我炸過一次就學起來了

還教她炸的時候，在粉漿裡面加一點點的豬油，

炸出來的甜粿更是酥脆好吃！

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