蔡季芳老師-可樂餅

蔡季芳老師 - 可樂餅

材料：

馬鈴薯 5-6 粒、洋蔥 1/2 個 ( 切丁 ) 、培根 2 片 ( 切小片 ) 、奶油 1 大匙、麵粉 1/2 杯、蛋 2 個、麵包粉 1 又 1/2 杯

調味料：

鹽適量、黑胡椒粒適量、豬排醬隨意

做法：

1. 馬鈴薯連皮切大塊放入電鍋蒸熟，趁熱取出壓成泥後拌入奶油成為薯泥備用

2. 起鍋，放入培根片、洋蔥丁炒至略乾，放入薯泥中拌勻，再撒上少許鹽及胡椒粒拌勻，盛在容器中壓平分切成等份量的薯餅放涼備用

3. 將薯餅塑成圓餅狀，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，放入熱油鍋以中火炸至外表金黃，改大火逼油後撈出，視個人喜好淋上豬排醬汁搭配即可

廚師叮嚀：

※沾好麵包粉的薯餅可略放一下，使表面返潮，這樣可減少薯餅入油鍋後表面麵包粉的脫落

※炸東西時若有翻面動作的話，一定要再翻回來炸一下，這樣才會酥香

※蒸東西時最好是選擇寬口的鍋子來蒸，這樣可以縮短蒸的時間

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