阿基師教你做─黃金滿袋(炸餛飩)

黃金滿袋(炸餛飩)

食材： 餛飩皮12張（要包保鮮膜封緊）、豬絞肉50g、洋蔥末1大匙、荸薺1顆、蝦仁30g、薑末1大匙、蛋1顆

調味料： 番茄醬3大匙、糖1大匙、白醋1大匙、地瓜粉1匙

做法： 1.沾醬：1大匙番茄醬+1大匙糖+1大匙白醋+2大匙水調勻。 2.內餡：取一水晶碗，放進蝦泥(壓泥狀)、豬絞肉(剁泥狀)、薑末、少許鹽及1/8全蛋液(或1/6也可)，一起混合拌打成餡，最後加入洋蔥末拌勻。 3.取一片餛飩皮，於中間部分放上做好的內餡，四邊塗蛋液，捏成元寶狀，重複此動至材料用畢。 4.起鍋熱1茶匙油，放入2大匙番茄醬炒香，接著加入步驟1沾醬及少許地瓜粉(增加濃稠度)拌勻煮滾，沾醬即完成。 5.起140度油鍋，將餛飩放入鍋中炸至金黃上色浮起，第二次165度油溫回鍋逼油後即可撈出濾油。 6.最後沾取沾醬一起食用即可。

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