駱進漢師傅-燒酒雞/ 1月14日

材料：

土雞腿 2 隻、水 800c c 、燒酒雞滷包 1 包、料理米酒 2 瓶

調味料：

雞粉 1 小匙、醬油膏 1 大匙、麻油適量

做法：

1. 雞腿肉切塊備用

2. 起鍋倒入麻油，放入雞腿肉塊拌炒後熄火，加入適量的酒開火燒煮

3. 將鍋內食材移入砂鍋，倒入米酒，燒煮至酒精揮發

4. 加入水、燒酒雞滷包、醬油膏、雞粉調味，再放入枸杞即可

廚師叮嚀：

1. 如果要加水要等到酒精成份完全燒掉才不會使食材變苦

2. 煮湯時在起鍋前 15-30 秒再加入調味料是最佳時機

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