林美慧老師-臘味蘿蔔糕/1月22日

林美慧老師 - 臘味蘿蔔糕

材料：

在來米粉 1 斤、澄粉 1 杯、水 6 杯、白蘿蔔 3 斤、廣東臘肉末 1 條、香菇末 4 朵、蝦米 2 大匙

調味料：

鹽 1 大匙、雞粉 1 大匙、胡椒粉 1 小匙

做法：

1. 白蘿蔔去皮刨絲、蝦米泡軟切末

2. 起鍋放入香菇丁、肥臘肉丁拌炒，放入蝦米、瘦臘肉炒至香味傳出

3. 加入蘿蔔絲、鹽、雞粉、胡椒粉調味，淋入水燜煮約 3-4 分鐘熄火

4. 容器內放入在來米粉、澄粉、淋入水拌成粉漿

5. 粉漿倒入鍋中加熱與食材混合，攪拌糊狀

6. 粉漿倒入鋪有玻璃紙的模型，表面抹平後，放入蒸籠，以中火蒸 40 分鐘

7. 待涼後即可切食或起鍋熱油煎至金黃即可

廚師叮嚀：

1. 沒有澄粉可用半杯的太白粉及半杯的玉米粉混合

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