宋瓊宏師傅-蝦仁燒賣 9月14日東風新料理美食王食譜(101集)

材料：

後腿肉 262 公克、草蝦仁 300 公克、肥油 37 公克、乾香菇 4 朵、餛飩皮 40 張

調味料：

鹽 1 大匙、太白粉 3 大匙、香菇粉 1 大匙、細砂糖 3 大匙、胡椒粉 1/4 小匙、香油 11 公克

做法：

1. 後腿肉切丁、肥油切丁、蝦仁洗淨對切，香菇泡軟切丁、餛飩皮切除四邊小角

2. 後腿肉的容器中加入鹽、太白粉拌勻抓摔，加入蝦仁摔出黏性

3. 加入肥油、香菇丁、糖、香菇粉、胡椒粉、香油混合成為餡料

4. 取一片餛飩皮加入適量餡料，用手掌捏合，用虎口兜緊壓實為圓柱體，排入蒸籠中

5. 以滾水入蒸，用大火蒸 5 分鐘即可

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