全麥饅頭-蔡季芳老師

材料：

中筋麵種 1 份、中筋麵粉 2 杯、全麥麵粉 1 杯、黑糖 3 大匙、即溶酵母粉 1/2 小匙、水約 1 又 1/4 杯、橄欖油 1 小匙、黑芝麻 1 大匙、葡萄乾 1/2 杯、南瓜子仁 2 大匙、燕麥片 2 大匙、手粉適量

做法：

1. 容器中加入水、小片麵種、黑糖、中筋麵粉、全麥麵粉、酵母粉混合

2. 用筷子拌至水分被吸收，再用手拌揉，加入橄欖油揉成粉糰

3. 加入黑芝麻、葡萄乾、南瓜子仁、燕麥片揉成長條狀靜置發酵 10-15 分鐘

4. 將麵糰整圓，墊上油紙，排入蒸籠內靜置 10-15 分鐘二次發酵

5. 移入溫水蒸鍋用中火蒸至沸騰出氣，計時 12 分鐘，移籠再開蓋取出即可

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