蘿蔔絲炸餅/蔡季芳

材料：

中筋麵粉 3 杯、即溶酵母粉 1 又 1/2 小匙、細砂糖 2 大匙、水 1 又 1/4 杯、香油 1 大匙、手粉適量、白蘿蔔 1 大條、蝦皮 3 大匙

調味料：

鹽 1 小匙、糖 1 大匙、香油 1 大匙、白胡椒粉 1/2 小匙

做法：

1. 容器中放入白蘿蔔絲，加入鹽、糖、香油拌勻，醃放並擰乾水份備用

2. 起鍋冷油，放入蝦皮炒至香酥時熄火，加蘿蔔絲，胡椒粉拌勻成為餡料盛出

3. 容器中放入中筋麵粉、糖、即溶酵母粉 、 水，拌揉成為麵糰靜置發酵

4. 麵糰加入香油，切分等份並攤開包入餡料，整圓後收口朝下並攤平

5. 起鍋熱油，待油溫 140 度時，放入油炸至金黃即可

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