林美慧老師－古早味鹹粥&紅槽肉

林美慧老師－古早味鹹粥 & 紅槽肉

材料：

白飯 3 碗、粗絞肉 6 兩 、蝦米 2 大匙、泡水香菇 4 朵、油蔥酥 2 大匙、大骨高湯 1500c c 、芹菜 1 支、五花肉 1 條、地瓜粉 1/2 杯、香菜少許

調味料：

鹽 1 小匙、雞粉 1 大匙、白胡椒粉少許、糖 1 大匙、紅槽 4 大匙、蒜片 1 小匙、五香粉 1/3 小匙

做法：

1. 將香菇切成絲備用

2. 五花肉放入容器中，加入五香粉、蒜泥、紅槽、糖一同浸泡 1 天 1 夜入味備用

3. 將醃好的五花肉沾上地瓜粉後靜置反潮

4. 入鍋以 160 度中油溫轉小火炸熟，起鍋前改大火逼油後撈出

5. 切片排盤，撒上香菜即可完成紅槽肉

6. 起鍋放入香菇絲、絞肉拌炒，加入蝦米，倒入高湯以大火煮沸，放入白飯煮軟

7. 加入鹽、雞粉調味，加入油蔥酥、胡椒粉、芹菜末拌勻即可盛入碗中

8. 再撒上少許的油蔥酥即可

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