蔡季芳老師-綠豆椪

蔡季芳老師 - 綠豆椪

材料：

中筋麵粉 1 又 3/4 杯、豬油 1 杯、溫水約 1/2 杯、低筋麵粉 1 又 1/4 杯、綠豆沙 1 斤、豬油蔥醬 2 大匙、食用 6 號紅色素少許、水少許

做法：

1. 塑膠袋中放入綠豆沙、豬油蔥醬搓勻，整成長方形，切分搓揉成 16 個餡球

2. 容器中放入低筋麵粉、豬油拌勻成油皮

3. 取另一容器，放入中筋麵粉、豬油調勻，加入溫水拌成水油皮，加蓋鬆弛備用

4. 將一份水油皮包入油皮，在捏口上壓扁，再桿成牛舌餅狀，往前捲起

5. 將麵皮轉向，上方疊口向前桿壓向前，再往前捲起，斜桿成水餃皮大小的圓片

6. 包入餡球將收口捏合壓於下方，由中心壓扁排在烤盤上

7. 在小碟中放入紙巾，加入紅色素及水調化，用竹筷綁成印章，沾取紅液按在餅面

8. 放入預熱 160~170 度的烤箱中烤 30 分鐘即可

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