綜合蚵仔煎vs安平港蚵仔煎

安平港蚵仔煎- 楊淑燕老師

材料： 主材料： 鮮蚵600g、豆芽菜600g、雞蛋10顆、韭菜150g、小白菜600g 粉漿材料： 粗粒地瓜粉300g、在來米粉100g、五香粉1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、雞粉1茶匙、鹽1/2大匙、細糖1茶匙、3000cc水、肉燥油適量 醬料材料： 蕃茄醬125cc、醬油125cc、碎冰糖100g、雞粉1/2大匙、鹽1茶匙、肉燥油1大匙、太白粉50g、1500cc的水

作法：

鍋中入肉燥油，加入10餘顆鮮蚵略炒，再打入1顆蛋，再依序放入韭菜末、豆芽菜及一大匙粉漿，略煎後放入小白菜，再澆上少許粉漿待凝固後翻面，略悶1分後即可盛盤，再淋上醬料，再搭配酸菜蚵仔湯即可。

綜合蚵仔煎- 莊寶華老師

材料： 主材料： 鮮蚵適量、蝦仁適量、蛋白、米酒、鹽、豬油適量、茼蒿菜 粉漿材料： 水1斤、細地瓜粉3兩、低筋麵粉2兩、綠豆粉2兩、鹽1/2茶匙、黑醋1大匙 醬料材料： 樹薯粉2大匙、鹽1/4茶匙、糖3大匙、BB辣醬1大匙、甜辣醬1大匙、椰子粉1大匙、高湯半斤

作法：

平底鍋中燒熱豬油，放入蝦仁、鮮蚵，倒入粉漿，打入1顆蛋，放上茼蒿菜，翻面略煎後起鍋，搭配生炒花枝羹即可。

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