引用杏仁豆餅乾

杏仁豆手工餅（無糖） （份量約三十五個） 材料： 無鹽奶油unsalted butter  100g  (圖三) 赤藻糖醇Erythritol  75g (圖三) 玫瑰鹽Rosy Salt   1/4t 全蛋Whole egg   1個 低筋麵粉cake flour   150g 有機全麥麵粉organic whole wheat flour   25g 泡打粉baking powder  1/4t 蛋白egg white   1個 杏仁豆almond   35粒。 做法： 1　將奶油軟化之後，加入赤藻糖醇及玫瑰鹽，用攪拌器打均勻。 2　分次加入打散後的全蛋，繼續用攪拌器快速打發，呈均勻的奶油糊。 3　篩入低筋麵份，全麥麵粉，泡打粉，將所有材料用橡皮刮刀拌勻。 4　將麵糰用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏庫約三十分鐘。 5　取出麵糰，用小湯匙取出約十克大小，用手輕揉成小圓球，在烤盤上。 6　刷上蛋白（圖一），再放上一粒杏仁豆（圖二）。 7    烤箱預熱後，以180C ／350F 烘烤約25 分鐘，直到表面呈金黃色，即可。 圖一：刷蛋白液。 圖二：放上杏仁，就完成了，可以入烤箱囉！ 圖三

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