自由時報周末生活版-看阿妃媽媽上菜囉!!(20080425)

(20080425 自由時報周末生活版)

阿妃媽媽很認真地把這張報紙掃瞄分割,再拼湊成這一張,但是還是有些弄得不太順,

還好還得出來是同一張啦.

簡單、快速、營養, 是記者給我的考題, 不過, 為了那一點點的稿酬, 我還是得很認真地想噢!

一. 春風舞動

食材：青花菜１顆．德國香腸２條．培根１／２片．鮮奶３００g ．中筋麵粉３０g．

無鹽奶油３０g ．鹽少許

作法：（１）青花菜切小朵、培根切丁、香腸切段，豎起後，在切面上切再切３～４刀（不切斷）

（２）青花菜汆燙備用．培根丁少香備用．德國香腸煎成花型備用

（３）醬汁：白醬＋培根丁煮勻

白醬製作: 無鹽奶油入鍋, 待油溶化, 放入麵粉, 用打蛋器攪拌,

加入一些水, 再加入牛奶、鹽，攪拌至均勻.

（４）淋在擺盤完成的青花菜及香腸旁即可

二．咖哩獅子頭

食材：獅子頭４顆．紅蘿蔔２００g．馬鈴薯２００g．洋葱１００g．日式咖哩塊２００g

無鹽奶油

作法：（１）紅蘿蔔、馬鈴薯切小塊，汆燙備用．

（２）熱鍋．加入無鹽奶油，融化後加入洋葱炒香，再加入（１）料翻炒，

放入冷凍獅子頭，加水，蓋過食材，蓋鍋蓋燜煮．

（３）最後再加入咖哩塊即可．

三．開屏舞春

食材：一抺黛綠１０支．蝦仁１０個．雞蛋１顆

作法：（１）水煮蛋：在大同電鍋倒入１杯水，再將放入蒸熟．

（２）水滾後放入一抹黛綠，待水滾浮起即可撈出備用．

（３）蝦仁汆燙，撈出備用．

（４）將一抺黛綠、蝦仁、切片的水煮蛋擺盤即可完成．

（５）淋上自己喜愛的和風醬or沙拉醬or酸甜醬即可．

四．三杯菇菇雞

食材：切塊雞腿肉２００g．杏鮑菇２００g（切小塊）．豆苗．薑片

黑麻油．醬油．米酒．鹽．糖

作法：（１）黑麻油、薑片爆香

（２）加入雞肉炒香，再加入杏鮑菇翻炒．

（３）加醬油、米酒、水、鹽、糖，蓋上鍋蓋，待雞肉燜熟．

（４）打開鍋蓋，收乾湯汁，即可．

（５）豆苗燙熟撈起，舖在盤子底部，再將（４）盛入盤中，即完成．

五．南瓜濃湯

食材：南瓜１５０g．德國香腸１／２條．鹽．糖

作法：（１）將德國香腸切圓片，在油鍋中煎熟，備用．

（２）南瓜切成小塊．加水１／２，放入生機調理機中，打成泥狀．

（生機調理機：刀片較厚，外型像果汁機，可將各式蔬果纖維打細）

（３）將南瓜泥＋白醬＋（１），倒入鍋中滾煮，再加適量的鹽、糖，即完成．

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