阿妃健康廚房－真愛餛飩食譜

餛飩食譜

一．原味真愛餛飩（二人份）

材料：真愛餛飩２０顆

作法：１．將水燒滾，轉中火保持有水滾的狀態，是有泡泡哦！

２．將真愛餛飩放入開水中，並隨即用勺子轉動，不要讓餛飩黏鍋底。

（很重要哦，這樣皮才不會破），記得不可蓋鍋蓋哦！

３．至真愛餛飩全都浮在水面上了，再過30秒，即可取出裝盤。

阿妃小叮嚀：保持水滾狀態，但不是大火大滾，那樣很容易皮開肉綻。

完成品可滴幾滴麻油，輕輕拌勻，冷卻後也不易黏在一起。

二．酸甜抄手（二人份）

材料：真愛餛飩２０顆、醬油、醋、糖、香油少許

作法：１．將（一．原味真愛餛飩）完成備用。

２．酸甜醬汁：在大碗中加入醬油、糖、醋攪拌，待均勻再加香油，

即可備用。

３．將（２）倒入（１），輕輕攪拌，即可取出裝盤。

阿妃小叮嚀：喜愛酸酸口味的朋友，可加重醋的量。好吃又容易做哦！

三．紅油抄手（二人份）

材料：真愛餛飩２０顆、蠔油、黑醋、香油、紅油、葱花、香菜

作法：１．將（一．原味真愛餛飩）完成備用。

２．紅油醬汁：在大碗中加蠔油、黑醋、香油、紅油、攪拌均勻，

備用。

３．將（２）倒入（１），輕輕攪拌，灑上葱花、香菜即可取出裝盤。

阿妃小叮嚀：紅油可依個人習慣酌量增減。好吃又容易做哦！

四．炸餛飩（四人份）

材料：真愛餛飩４０顆、胡椒、鹽

作法：１．深鍋中倒入油，加溫至１８０度以上，即可將剛取出的冰餛飩放入

油鍋中，用鍋鏟輕輕攪動幾次，避免黏鍋，待浮上來，表皮成金黃色

即可取出。

２．舖上吸油紙，放上炸好的餛飩，灑上拌好的胡椒鹽，就可上桌了。

阿妃小叮嚀：如果沒有油鍋溫度計，可用竹筷子放入鍋底，如果有泡泡一直冒出，

就是達到１８０度了，小偏方要記得哦！

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