花神秘館之 洋蔥料理

這次去恆春玩~在車城買了洋蔥及鹹蛋、皮蛋

回來後一直將它們晾在那邊~

直到昨天一口氣將它們料理成

涼拌洋蔥鮪魚沙拉及顏色漂亮的三色蛋

洋蔥鮪魚沙拉是在恆春餐廳吃到的前菜

覺得車城的洋蔥真的很好吃~甜甜的沒有嗆辣味

車城出產的洋蔥共有三種顏色

買洋蔥時老闆告知紫洋蔥是用來涼拌的

還有一種顏色較白是牛奶洋蔥用來煮湯~湯頭會有淡淡的牛奶味

可惜這次沒買~因為買太多東西已經提不動了..

這道料理既簡單又下飯最重要是沒有洋蔥嗆人的味道

連我家怕洋蔥味道的Evita也敢吃~

因為鮪魚罐頭本身有調味及一些油脂

所以只要再灑些海鹽及黑胡椒調味就可以

如果可以的話放到冰箱第二天會更好吃呦..

『洋蔥鮪魚沙拉』

材料:

1.紫洋蔥一顆

2.鮪魚罐頭2罐

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調味料:

現磨海鹽       黑胡椒 各適量

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 作法:

將洋蔥切絲後置於冰水中1小時後瀝乾再將鮪魚罐頭及調味料

放入深碗中拌勻入冰箱冰至少1小時或至隔天取出盛盤即可

花神小撇步:

跟大家分享洋蔥的正確切法:

將洋蔥對半切轉橫向再切細絲(如圖右)才是正確的切法

圖左是錯誤的切法可以比較一下兩者之間切出來的細絲之間的差距

『三色蛋』

鹹蛋及皮蛋是車城的另一項特產

各個都又圓又大顆~而且好便宜~18顆才賣100元~

我真恨不得多帶個行李箱去裝這些名產

三色蛋之前我已經介紹過了

不同的作法，一樣漂亮的顏色

只要把握幾項原則，你也能做出漂亮的三色蛋

材料:

雞蛋5顆       鹹蛋4顆      皮蛋4顆     水半杯

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調味料:

蠔油1茶匙       酒1茶匙      味霖1茶匙      柴魚粉1茶匙

做法:

1.將皮蛋.鹹蛋 一切為四

2.取一平底容器鋪上耐熱保鮮膜(或可容器抹上少許油)再將1料錯開排於容器中

3.將雞蛋打散後加入調味料及約半杯水拌勻用網篩過濾倒入容器中

5.入蒸鍋~ 水滾了放入 用中小火蒸約15分鐘(以筷子插入不沾黏為準)即可

( 鍋子上可架一雙筷子 蒸出來ㄉ表面會較光滑)

花神小撇步:

皮蛋及鹹蛋不需切太細只要一切為四這樣蒸出來的三色蛋橫切面才會漂亮

鹹蛋不需撥殼只要對半切再用湯匙挖即能輕易取出完整又漂亮的鹹蛋

另一種作法的三色蛋請參考: 懶人料理(中)-三色蛋

其他洋蔥料理請參考: 洋蔥海苔捲 洋蔥泡菜 洋蔥泡菜拌牛肉

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