咖啡蛋糕出爐了 mami傻女人的作品

為了要拍蛋糕捲的捲法 ….

今天趁空檔又做了一款新口味的蛋糕捲 ~ 『 奶油夾心咖啡蛋糕捲 』

一來少爺明天也可以有新口味的早餐吃

最主要還是為了有些網友常跟我說她的蛋糕捲老是會捲破

所以我一直很想把詳細的捲法拍下來作成分解圖 … 用講的總是講不清楚 …..

之前因為白天只有我一個人  實在無法一邊捲蛋糕一邊拍照

今天特地等二少爺放學回來後 跟他撒嬌一下下 ….

嘿嘿 ~~ 他答應撥空幫我拍照嚕 ~!... 阿皓帥哥 ~~~ 謝謝捏 ~~mami 親一下 !

奶油夾心咖啡蛋糕捲

材料 : (35 × 25 烤盤一個 )

A. 蛋黃 4 個 糖 40g 鹽 1/4t 鮮奶 30g 沙拉油 50g 低筋粉 90g 玉米粉 10g 泡打粉 1t

即溶咖啡粉 10g + 熱水 50g ( 先調勻後放涼備用 )

B. 蛋白 4 個 糖 60g 檸檬汁 1/4t

蛋糕體做法 :

1. 蛋黃 糖 鹽攪拌至糖溶化 . 且稍成乳白色

2. 加入沙拉油、咖啡液 . 所有的粉類輕輕拌均勻備用 .

3. 蛋白 檸檬汁 糖打至濕性偏乾性發泡 ( 舉起時尾部會微彎 ).

4. 蛋白與蛋黃麵糊拌勻 > 倒入烤盤內，用刮板將表面刮平 .

5. 烤箱溫度 :180 度烤約 20-23 分鐘 .

6. 用竹籤插入不沾黏麵糊時表示已經熟了 > 即可出爐並立即倒扣

蛋糕捲捲法 :

1. 桌面先鋪一張乾淨的紙

2. 將蛋糕比較醜的一面朝上 > 用目測把蛋糕分成 1/2

3.將其中1/2 再目測分成 3 等分 > 用刀子在每 1/3 等份輕輕劃一刀 ( 不可以切斷喔 )

4. 劃完 3 刀後 在蛋糕表面塗上打發的鮮奶油 ( 或打發的奶油 )

5. 接下來的捲法請看下面圖片 …. 因為實在很難用文字敘述啦 ~

6. 捲好之後記得先靜置 30 分鐘以上讓蛋糕捲定型(放到冰箱冷藏的話會比較快定型)

> 定型後才可以切捏 ~

mami 筆記：

1. 蛋糕體口感很濕潤 ~ 又鬆軟 ~ 咖啡好香 !! 在烤的時候就已經滿屋子的咖啡香了 ~~

2. 烤盤要舖烤盤紙喔 ~~

3. 可以在蛋糕捲表面再抹一層鮮奶油 , 然後沾裹上巧克力米 … 又是另一種賣像很好的造型喔 ~~

( 因為要讓我家少爺攜帶方便 .. 所以我沒做這款造型 ~~ 如果要送人的話可以考慮試試喔 ~!)

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