怎樣防止煎藥時糊鍋？

怎樣防止煎藥時糊鍋？

煎藥時另一個經常發生的狀況是「糊鍋」。「糊鍋」顧名思義就是指藥鍋底 部的藥液變成糊漿狀態，通常是因為方劑內有些藥材含有樹脂類及粘性物質等，而這些藥材未用布包包紮，直接散佈於煎鍋內，經由高溫煎煮，鍋 [ 俱 ] 傳熱不良（勻）加上沒有攪拌及缺乏水份等而形成的。糊鍋除了會降低療效之外，也會產 生有害物質，所以最好不要服用。

為了避免藥液煎糊，下列幾個方法可供參考：

1 選擇傳熱均勻的煎藥鍋 [ 俱 ] 。可防止鍋底溫度過高，其它部位溫度較低的缺失。

2 清潔鍋底。煎藥前要徹底清除鍋底的油垢，預防煎煮時其它不潔物質的粘附。

3 煎法要正確。如秫（ㄕㄨ / ）米、菟絲子、葶藶子、車前子大都含有粘液質、樹脂類等物質，如果與其它藥材同煎容易糊化，因此須事先用布包捆紮包煎。另外阿膠、鹿角膠、龜板膠等應該烊化（溶化）後沖服，服飴糖則可直接充服。

4 煎藥時必須加蓋。如採用文火煎藥而不加蓋子，藥鍋內的藥汁脹不起來，就會出現上面藥材脹燥、下面的糊鍋。加蓋後就可避免這種情況。

除了上述四點注意事項外，煎藥時必須注入足夠的水量，適當的攪拌、翻動，發現水份缺乏時，可酌量添加續煎。

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