人參何以以需另外燉煮而不同煎？

人參何以以需另外燉煮而不同煎？

人參具有大補人體元氣、降血糖、強心、抗過敏等功效，另外對脾胃吸收及 代謝功能、增進食欲、促進蛋白質合成等，也有相當成效。

人參又多種服用法，但一般不與其他方藥同入湯劑裏煎煮，而採用「隔水燉蒸法」，主要原因如下：

1. 有利於成份釋出

人參、西洋參應經較長時間的煎煮，才能溶出有效成份，而且以比較低溫較妥，以免高溫破壞維生素群，及燒焦多醣體物質。

根據中醫藥學成分分析，人參含有「人參 甘戈」物質。「甘戈」在低溫水 溶度較大，不過煎煮的過程加熱溫度太高，就有增加水解的可能，而水解後所得 到的「甘戈 元」，反而不溶解於水，並妨礙其它藥物有效成份的釋出；若是選用隔水燉蒸法，由於中心溫度較低，有利於預防“甘戈”的分解，從而增加其他有效成份的釋出。

2. 防止成份黏附損失

人參含有極豐富的有效成份，若與其他一般方藥同煎，其釋出的有效成份， 可能會粘附在其他藥渣飲片上，而造成浪費。燉過的人參液清香可口，而且飲片仍可入口咀嚼後吞服，幾乎完全有用。

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