開胃健脾藥膳

《益脾餅》

組成 ：白朮 30 克 ，干薑 6 克 ，紅棗 250 克 ，雞內金 15 克 ，麵粉 500 克 ，菜油、鹽適量。

功效 ：健胃益氣。消食開胃，適用於小兒食慾不振、消化不良等症。

用法 ：熬取白朮、干薑汁 200 毫升，再入紅棗煮熟去棗核後壓泥。將雞內金磨成細粉與麵粉、鹽和勻，加入棗泥和藥汁揉成麵團，在鍋內烙成餅即可食用。

《山藥湯丸》

組成 ：山藥 50 克 ，白糖 90 克 ，糯米 500 克 ，胡椒粉適量。

功效 ：益脾胃、助消化。

用法 ：將山藥打細粉，加白糖、胡椒麵製成餡，糯米磨成湯丸粉包餡煮熟食之。

【糯米】味甘，溫。主溫中。令人多熱，大便堅。益氣止泄。縮小便，收自汗。性粘滯難化，小兒不宜多服。

《大棗粥》

組成 ：大棗 10 枚，粳米 50 克 ，冰糖適量。

功效 ：健脾益氣。用于食少納呆等脾胃虛弱症。

用法 ：熬棗米成爛，加入冰糖攪熬成濃粥，溫服。

《蘿蔔餅》

組成 ：白蘿蔔 250 克 ，麵粉 250 克 ，豬瘦肉 100 克 ，生薑、蔥、食鹽、菜油適量。

功效 ：健胃消食。用于消化不良症。

用法 ：以蘿蔔、肉、佐料作餡與麵粉作餅，烙熟食之。

【蘿蔔】味辛、甘。下氣，消穀和中，去痰癖，肥健人。止消渴。利關節，制麵毒，利邪熱氣，利五臟，輕身。消痰止咳，治肺痿吐血，溫中補不足。服地黃、何首烏人食蘿蔔，則令人髭發白。多食蘿蔔動氣，惟生薑能制其毒。

【豬肉】甘平。潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚。

【豬腎】味鹼冷。主理腎氣，通膀胱。補膀胱水臟，暖膝，治耳聾，補虛壯氣，消積滯，除冷利。止消渴。腎有虛熱者，宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜。

《羊肉蘿蔔》

組成 ：草果 5 克 ，羊肉 500 克 ，豌豆 100 克 ，蘿蔔 300 克 ，鹽、薑、胡椒、醋、香菜適量。

功效 ：健胃消食。用于消化不良。

用法 ：將羊肉切成小塊，蘿蔔切成方，將全部物品放入鍋內，武火燉至羊肉爛，去草果，加香菜、鹽、薑、醋等調料即可食用。

【草果】辛，溫。健脾燥濕，溫胃止嘔。

【豌豆】味甘，平。治消渴，除吐逆，止泄痢澼下。調榮衛，益中平氣。同羊肉治食，有補中益氣之功。

【醋】味酸、苦溫。主消癰腫，散水氣，理諸藥。消食，破結氣。殺一切魚肉菜毒。

【香菜】味辛，溫。主消穀，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，止頭痛。狐臭、口臭、腳氣、金瘡人皆不可食，病更加甚。久食令人多忘。凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者，不可食此。

《消食茶膏糖》

組成 ：茶葉 50 克 ，白糖 500 克 。

功效 ：開胃消食，化油膩。用于小兒不思肉食，或食肉則腹瀉等消化不良症。

用法 ：熬取葉茶汁 1000 毫升，加入白糖繼續熬至起絲狀離火，倒入塗有熟菜油的盤內攤平，待涼切成塊隨時可服。

【茶葉】味苦、甘，微寒。利小便，去痰熱，止渴，令人少睡，有力，悅志。下氣消食。治傷暑。

《雞胗粉粥》

組成 ：雞內金 6 克 ，干橘皮 3 克 ，砂仁 1.5 克 ，粳米 30 克 ，白糖適量。

功效 ：消食健脾。用于小兒消化不良。

用法 ：將雞內金、橘皮、砂仁打成細粉，調入粳米所熬成的粥內，加適量白糖即成。

【砂仁】辛，溫。化濕醒脾，行氣寬中。

【橘皮】辛、苦，溫。理氣健脾，燥濕化痰。

《內金鱔魚》

組成 ：黃鱔 1 條，雞內金 6 克 ，佐料適量。

功效 ：消痞化積，健脾開胃。適用于小兒因飲食不節，食物久積而引起的疳積等症。

用法 ：將黃鱔去內臟洗淨切成段，加佐料與雞內金同蒸至熟，加入醬油調味。

【鱔魚】味甘，大溫。主補中益血。補虛損。除腹中冷氣腸鳴，及濕痹氣。多食發諸瘡，亦損人壽。鱔魚血，治耳痛，滴數滴入耳。治鼻衄，滴數滴人鼻。

《山楂麥芽飲》

組成 ：山楂 10 克 ，炒麥芽 10 克 ，紅糖適量。

功效 ：和胃消食導滯。適用于小兒消化不良症。

用法 ：將山楂、麥芽熬汁 100 毫升，加入紅糖可作為飲料讓病兒頻飲之。

【山楂】酸、甘，微溫。消食化積，散瘀行滯。消油膩肉積。

【麥芽】鹹，平。消食和中，回乳。消一切米麵諸果食積。

《內金魚》

組成 ：雞內金 10 克 ，魚 ( 鯉魚或鯽魚 )1 尾，鹽或糖適量。

功效 ：健脾消食。用于消化不良。

用法 ：將雞內金打成細末，魚刮腹去內臟，將雞內金粉放入魚腹蒸熟即可食魚肉。

【鯉魚】味甘，平。治咳逆上氣，黃疸，止渴，水腫，下氣。

【鯽魚】味甘，溫。主溫中下氣，補虛羸，止下痢腸痔。

諸魚屬火，獨鯽屬土，有調胃實腸之功。若多食亦能助火。

《蛋黃油》

組成 ：雞蛋黃 5 個。

功效 ：適用于小兒消化不良。

用法 ：將蛋黃置鍋內熬取油。每日 2 次，每次服 5 毫升，連服 4-5 天為宜。

【蛋黃油】可搽熱瘡，潤膚生肌，治奶癬。治盜汗。

《蘿蔔蔥白汁》

組成 ：白蘿蔔 1 個，蔥白 10 根。

功效 ：主治小兒消化不良，食積停滯。

用法 ：將白蘿蔔、蔥白共搗爛取汁沖服。

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