茶性特性 - andyhms - Xuite 備份站)
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茶的種類五花八門，高山茶、普洱茶、椪風茶、鐵觀音及香片等等。每一種茶葉都有其特殊的香氣、滋味與口感，最好能有所認識茶葉的特性，並且了解自己究竟喜歡及適合什麼樣口味的茶葉，如此這般方能泡出一壺道地好茶。
常見茶性代表介紹
高山茶
形－－外觀條索緊結整齊，呈現球狀捲曲，色澤青褐鮮活。
色－－茶湯呈現蜜綠色。
味－－味道濃厚甘醇，韻味十足。
香－－香氣淡雅清純。
凍頂烏龍茶
形－－外觀條索緊結整齊，葉尖捲曲作蝦球狀的半圓形，色澤墨綠。
色－－茶湯呈現蜜黃色和金黃色且帶油光。
味－－味道甘醇滑重，潤喉韻強。
香－－香氣濃厚帶花息。
文山包種茶
形－－外觀呈條索狀，色澤翠綠。
色－－茶湯呈蜜黃色。
味－－味道甘滑鮮爽帶活潑。
香－－香氣清幽飄逸帶花息。
綠茶
形－－外觀龍井綠茶呈劍片狀，碧蘿春綠茶呈捲曲細緊狀，煎茶呈扁條狀，色澤大都清綠。
色－－茶湯呈翠綠色。
味－－味道新鮮自然，甘苦中帶有海苔及水果香。
香－－香氣清新宜人，有蔬果香息。
紅茶
形－－外觀可分為切碎型與細條型，色澤紅褐色帶亮光。
色－－茶湯呈鮮紅色。
味－－味道濃厚甘醇。
香－－香氣厚實帶焦糖及麥芽香。
東方美人茶（白毫烏龍茶和椪風茶）
形－－外觀枝葉連理，狀如花朵，色澤紅、黃、褐、白、綠相間。
色－－茶湯呈橙紅色。
味－－味道滑潤甘醇，不苦澀。
香－－香氣怡人，具有天然的蜂蜜香與熟果香。
鐵觀音
形－－外觀條索緊結彎曲呈球型，色澤暗綠帶有褐色。
色－－茶湯呈琥珀色。
味－－味道厚重甘潤，火侯充足。
香－－香氣具果實香兼火侯香。
普洱茶
形－－外觀有散茶、茶磚、沱茶、圓形、香菇狀及長柱狀等，色澤呈棗紅色。
色－－茶湯呈暗紅色。
味－－味道溫和甘醇。
香－－香氣濃烈帶霉香。
香片
形－－外觀大都屬於碎條狀和細條狀。
色－－茶湯呈蜜黃色。
味－－味道清新滑潤，花草味濃。
香－－香氣帶有怡人的花香。