9. 創意鹹蛋糕 A B

~  創意鹹蛋糕  ~

A. 絞肉 鹹蛋糕

材料 ~ 1. 全 蛋 8 個 細砂糖 100g 沙拉油 100g 低筋麵粉 180g

2. 炒料 ~ 爆香 蒜末 香菇丁 油蔥酥 下絞肉 300g - -600g

醬油 鹽 胡椒 瀝乾去油水

作法 ~ 1. 全蛋 8 個 打粗泡 砂糖分次加入打發後 分次過篩入低筋麵粉 以刮刀輕拌勻

再拌入 沙拉油 ( 或 奶油 ) 最後加入 4/5 之炒料

2. 預熱 烤箱 10 分鐘 溫度設定為 170 度 並將大長方淺盤烤模 作好防沾準備

( 鋪上 烘焙 防沾紙 )( 另備一份防沾紙 倒扣之用 )

3 . 將 1/5 的炒料 均勻鋪上烤盤 再倒入麵糊抹平 烤 20 分鐘 暫勿取出 再燜乾 10 分鐘

取出倒扣 於烘焙紙上 待涼 ( 撕掉原底部烘焙紙 ) 捲緊 成瑞士捲

( 距開頭處 2c m 淺切一刀 勿切斷 易於捲起 ) 或分層疊放 ~ 冷藏

B. 肉鬆 鹹蛋糕

材料 ~ 1 . 蛋白 210g 塔塔粉 2g 鹽 2g 細砂糖 80g 低筋麵粉 180g

2. 鹹料 ~ 海苔肉鬆 30g 蔥花 30g 沙拉醬 適量

作法 ~ 1 . 蛋 白 加入塔塔粉 以中速打至起細泡 ( 拌缸務求無油無水 ) 砂糖 2/3 鹽 拌打至糖溶解

再加入另 1/3 砂糖 打至濕性偏乾性發泡 分次過篩入低筋麵粉 以刮刀輕拌勻 成麵糊

2 . 預熱 烤箱 10 分鐘 溫度設定為 190 度 並將大長方淺盤烤模 作好防沾準備

( 鋪上 烘焙 防沾紙 )( 另備一份防沾紙 倒扣之用 )

3. 將 2 的鹹料 均勻鋪上烤盤 再倒入麵糊抹平 烤 20 分鐘

取出倒扣 於烘焙紙上 待涼 ( 撕掉原底部烘焙紙 ) 抹上適量沙拉醬

捲緊 成瑞士捲 ( 距開頭處 2c m 淺切一刀 勿切斷 易於捲起 ) 或分層疊放 ~ 冷藏

~ ~ 依烤模大小 可適時調整烘烤時間　與　溫度

( 照片 ) 烤模亦可使用 一般大小圓型 愛心型 特殊造型 ( 固定式 活動式 )

瑞士捲 則適合 大片的 長方型淺盤烤模

巧克力以模型DIY 配色  作造型( 隔水融化 < 50 度 )

藍色夢幻 window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });

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