中秋節 燒烤小訣竅

好吃 固然沒錯但是不要過頭囉 熱量跟膽固醇會過多喔

1.章魚(石居) Octopus 章魚的觸腳共有八隻，分類屬於八腕目。每一隻觸腳上都有許多的圓孔，也就是牠的吸盤，當章魚遇到敵人攻擊時，會噴出黑色的墨汁，並趁機逃走。 .........國人俗稱章魚為 Taco，是日文翻譯來的，選購章魚時要注意牠的皮膚是否光亮透明，如果皮膚呈現混濁黯淡的顏色，則代表不新鮮，同時也要注意牠的眼睛，如果眼睛呈現透明水亮的感覺，就代表這是新鮮指數非常高的好品質。也可以用力拍打章魚的觸腳，如果觸腳上的吸孔會收縮閉合，則代表是剛從海裡捕獲的。 .........另有一種小章魚，是章魚的幼型。 2. 花枝(真烏賊) CuFishttle 花枝其實就是烏賊，分類屬於十足目、烏賊科。花枝的體型有大 有 小 ， 肉身的厚度是所有烏賊科中最厚的，而且軀幹上半部圓胖，下半部稍微收尖。料理的時候通常需要切薄片、切丁或是切細花段，以免難以入口或是不易煮熟。 3. 透抽(真鎖管) Neritic Squid 透抽的體型細長 ， 軀幹尾端收尖 ， 肉身的厚度適中，料理的時候不論是切花、切圈或是切段都很方便。 4.小卷 (台灣鎖管、鎖管) Neritic Squid 小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 1 5 公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。 通常 漁夫們將小卷捕獲上船後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭 。 5.軟翅 (柔魚、軟翅仔) Neritic Squid 軟翅的軀幹尾端呈橢圓形 ， 肉身透明光亮，而由於台灣沿海的軟絲產量稀少，必須藉由 馬來西亞 、 菲律賓 等東南亞國家進口，所以在全程冷凍設備的護送之下，也提高了牠的售價。 6.魷魚 Squid 市場上常見的魷魚都是已經發泡過的魷魚，多半是紐西蘭或 阿根廷 進口 ； 肉身呈現偏黃的顏色且已經切半。新鮮的魷魚體型比透抽大，軀幹的上半部較寬，尾端也是呈尖型。

二、營養成分 ......... 不論是烏賊、章魚或是魷魚，營餐價值都很高，蛋白質含量達 1 6 % ～ 2 0 %，脂肪含量則不到2%，因此熱量亦低；對怕胖的人來說，吃花枝、魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如 EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化 、膽結石的形成都頗具效力；同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物；除此之外也含有少量的鈣、鐵、維生素 A 和其他人體不可或缺的營養成份，非常適合一般體質的人食用，尤其是針對婦女和體質虛弱的人而言，這類食物更是所謂的高級營養品。 .........食用此類海鮮食物對於婦女產後乳汁不下 、 乳汁減少 、 經期量少或是產後氣血虧損特別有功效，同時對於體質虛弱的人而言也是增強體力的好食物，所以發育中的小朋友們應該多多攝取這類的食物，為將來的成長奠定穩固的基礎。

不過要注意 燒烤的東西 不要吃太多 而且要配合檸檬風味更加 也才部會油膩 對身體比較健康 碳烤豬肋排 讓人看了就食指大動 口水直流 烤乳豬是大手筆 不僅要選擇剛出生二十多天的小豬 而且要邊烤邊塗抹蜂蜜汁才會 酥脆香甜細嫩好吃 來喔 大家一起來烤肉囉

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