養鍋密笈

養鍋秘笈 ~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋 -- 煮婦 / 夫 ~ 必學

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為了健康 ~~ 我們家都改用不鏽鋼鍋 ~~

可是你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱 ?? 像煎蛋 , 煎魚 ...... 真的是一下鍋馬上沾 ......

所以後來只好不銹鋼和不沾鍋混用 .... 煎蛋煎魚時用不沾鍋 , 炒菜用不銹鋼鍋 ....

可是不沾鍋 ( 黑鍋 ) 使用一段時間後 .. 表面因為受損 , 開始沾鍋 ... 這時候也表示表面的化學物質也剝落 ....

這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了 ......

這樣的煩惱你有沒有阿 ??????? ~~~~

ㄟ ~~~ 如果有 , 今天你就要好好看這篇文章

今天經過我的實驗 ... 決定要把這個秘笈公布出來 , 造福所有的煮夫煮婦們 ....

大家要仔細學喔 ~~ 其實不難 ~~~ 而且養過一次鍋以後 ~~ 聽說可以撐一段很久的時間 .......

這是一個不銹鋼鍋 .... 清洗乾淨後 ........

開火加熱鍋子 ....

同時倒入一點白醋 ( 在台灣用米醋 , 在美國這裡這種水果醋比較便宜 ... 只要是食用白醋都可以 )....

持續加熱到接近滾燙 .... 關火 .....

然後準備一個鋼刷 ..... 用滾燙的醋把鍋子內面 ... 整個用力刷洗 ..... ( 我多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手 .....

這個步驟要仔細刷 ... 每一個地方 ( 尤其是煎東西的接觸面 ) 都要用力刷到 ....

這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質

刷乾淨後倒掉白醋 .... 用清水沖乾淨 ....... ( 下圖 )

然後用大火加熱鍋子 .... 加熱到所有的水滴都蒸發掉 ..... 再繼續加熱一下下 ...

讓鍋子很熱 ( 不要熱到把鍋子燒壞了 .... )...

我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱 .... 那水珠直接已經在鍋面滾動 ,

有點像水銀一樣 ( 下圖右 ).... 這樣鍋子就很夠熱了 .....

這時候轉中小火 .... 同時倒入沙拉油 ( 或其他你平常在炒菜的食用油 )...... 然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉 ....

確保鍋內面都有沾到油 .... 此時鍋子都用中小火保持溫度 ........ 至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘 .....

這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油 ..... 達到不沾鍋的效果 .......

差不多以後就關火 .... 這時候養鍋就算完成 .....

你如果需要煮菜 .... 就可以開始煮了 ...... 如果不需要煮 .... 等冷卻後把油倒掉 ...

用水和洗碗精把鍋子洗乾淨 ..... 把鍋子擦乾的時候 , 你會發現此時鍋子感覺非常油亮 .....

請注意 ... 每次煎東西時 ... 仍然先開中小火 .... 冷油下去以後 ..... 保持中小火加熱油約兩分鐘 .....

順便把鍋子動一動 , 讓油均勻的沾附在鍋子內面 ....... 這個步驟以後 .... 就可以將火開到你需要的強度 ...

像平常一樣煎東西炒菜了 ......

以下就是我來示範一下煎荷包蛋 ...... 看看是不是真的那麼神奇 .....

將一顆蛋打下去 ........ 等蛋白略成形了 ....

緊張緊張 .... 我用鐵剷稍為從蛋白邊邊掀一下 ...... 恩 ~~ 已經成形了 .... 於是搖動鍋子 ......

嘿 ~~~ 荷包蛋果然在鍋子內面溜來溜去 ....... 你看看 ~~ 你看看 ~( 菲姐上身 .... 可能要跟我一樣老的人才知道菲姐是誰 .... )

第一顆蛋我油用的稍多 .... 所以把油倒乾淨一點 ..... 再煎第二顆蛋 .......

等蛋白成形後 ... 用鍋鏟稍微在邊邊又掀一下 ..... 哈 ~~ 果然還是不沾 ......

整顆翻面 .... 荷包蛋仍可以在鍋內溜冰 .......

輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋 ~~~ 你說 ~~ 是不是太神奇了 ~~~~~

最後我把鍋子像平常一樣清洗完 .... 鍋內面仍舊保持亮亮的油光 .... 我想不沾的效果仍在 ....

當然要使用一段時間後才知道可以保持多久的不沾效果 .... 不過通常都可以撐好一陣子喔 ~~~~

難怪以前看到快炒店的鍋子 ... 只是鐵鍋 , 可都很 " 油亮 ".... 而且都不沾 .....

好像他們都知道養鍋的秘訣 ......

大家要學起來喔 ~~

為了你和你家人的健康 .... 這樣就可以不需要再使用不沾鍋 , 擔心不知道吃進去多少致癌物質 .....

而且不鏽鋼鍋通常都很耐用 .... window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });

可以省下一直更換不沾鍋的錢喔 ~~~

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