沙丁魚丸火鍋

【常用食法】

香炸沙丁魚 取沙丁魚 4 條，食鹽、胡椒粉各少量，麵粉適量，麻油 1 大匙，蔥 2 支，醋 4 小匙，醬油 2 小匙，食物油適量。洗淨沙丁魚，切去頭肚，用食鹽、胡椒粉醃，將蔥切絲，用調味料拌勻備用。再將沙丁魚裹上麵粉，放入油鑊內炸熟，撈起，擺在碟上。將調味醬汁淋入，再撒上蔥便可食用。

醋煮沙丁魚 取沙丁魚 4 條，洋蔥 1 隻，白醋二大匙，醬油 2 大匙，砂糖 3 小匙，魚露、麻油各 1 小匙，植物油適量，清水適量。洗淨沙丁魚，切去頭肚。洗淨洋蔥頭，去外衣，切成片。用植物油起鑊，炒洋蔥，放入調味料，適量清水，放入沙丁魚，煮熟上碟，便可食用。

芝士沙丁魚 取沙丁魚 6 條，生薑一塊，紅番茄二隻，洋蔥頭 1 隻，青椒 1 隻，蒜頭 1 隻，鹽、胡椒粉各少量，芝士適量，麵包碎 2 大匙，食鹽 1 小匙，醋、米酒各 1 小匙，清水適量。洗淨沙丁魚，切去頭肚，切片備用。將調味品、魚擺入鍋內炆熟。擺在烤盆上，將番茄、洋蔥、青椒洗切好，擺在魚上面，加上芝士、麵包碎，然後放在烤爐內烤 20 分鐘，取出便可食用。

沙丁魚丸 取沙丁魚適量，洗淨，去頭、肚、骨，將魚肉絞碎，加入雞蛋一隻，食鹽 1 小匙，薑汁 1 小匙，白酒 1 大匙，生粉適量，拌勻做成丸，擺入已煮滾清水煲內，煮熟撈起，便可食用。

【教你煮一菜】

沙丁魚丸火鍋

材料： 沙丁魚丸 20 粒，醃好瘦肉片適量，新鮮嫩豆腐 2 件，蔥 2 支，金針菇 2 襾，新鮮牛蒡 1 支，蘿蔔 1 支。 調味料： 食鹽、醬油、食物油、生薑絲各適量。 做法： 1 ）取適量清水在湯煲內煮滾。 2 ）加入食鹽、醬油、食物油、生薑絲滾起做湯底，再加入預先洗淨、切好牛蒡根、蘿蔔。 3 ）滾起時再加入醃好瘦肉片，沙丁魚丸，煮熟便可上桌食用。 沙丁魚丸火鍋， 香滑可口，因沙丁魚丸口感清香，它含有豐富蛋白質，蛋白質經過加熱烹煮，逼入金針菇、豆腐內，使金針菇、豆腐的質更爽脆，更好吃。

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