深秋江南行／第二話杭州西湖遊船、花港觀魚、靈隱寺、龍井問茶、千島湖

建構中

Oct 11 2008 （六）

杭州西湖面積 6.3 平方公里， 水面 5.66 平方公里， 湖岸周長 15 公里。蘇堤和白堤將湖面分成里湖（ 北裏湖 ）、外湖、岳（ 嶽 ）湖、西里湖和小南湖五個部分。杭州西湖主要由一山（孤山），兩堤（蘇提、白堤），三島（阮公墩、湖心亭、小瀛洲），五湖（外西湖，北里湖，西里湖、岳湖和南湖），十景（曲院風荷、平湖秋月、斷橋殘雪、柳浪聞鶯、雷峰西照、南屏晚鐘、花港觀魚、蘇堤春曉、雙峰插雲）圍繞而成，而且杭州西湖新景層出不窮。

杭州西湖不僅春天獨有美景，夏日的荷花，秋夜三潭的月光，冬雪的紅梅，都能領略到她不同的風采。 龍井蝦仁 叫化童子雞 window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });

南宋遷都杭州，給西湖帶來前所未有的繁華， 西湖十景之名源出南宋西湖山水畫。十景景目為 平湖秋月 、 蘇堤春曉 、 斷橋殘雪 、 雷峰夕照 、 南屏晚鐘 、 曲院風荷 、 花港觀魚 、 柳浪聞鶯 、 三潭印月 、 雙峰插雲 。基本圍繞西湖分布，有的就位于湖上，代表著古代西湖勝景精華。 “ 新西湖十景 ” 是 1985 年經過全國民眾評選後確定的，它們是： 雲棲竹徑 、 滿隴桂雨 、 虎跑夢泉 、 龍井問茶 、 九溪煙樹 、 吳山天風 、 阮墩環碧 、 黃龍吐翠 、玉皇飛雲、 寶石流霞 。無不流露出人們對西湖的喜歡之情。

2007 年中國杭州西湖博覽會評選出最新的 “ 西湖十景 ” ： 靈隱禪蹤 、六和聽濤、岳墓棲霞、湖濱晴雨、 錢祠表忠 、 萬松書緣 、 楊堤景行 、 三台雲水 、梅塢春早、北街夢尋。而 新十景在於其地理範圍大於舊十景，其中大多數位於西湖周邊群山之中。

綠色建物曾經是蔣宋美齡的寓所

午餐的饗宴: 杭州市天竺路 2 号

杭州的山外山餐廳：昔聞樓外樓，今慕山外山，盛名八十載，欣見換新顏。 ”

山外山餐廳坐落在杭州植物園內，背靠青龍山，面對山水園，左依玉泉池，綠蔭環繞，鳥語花香。 “ 山外山 ” 之名，擷取於南宋林升的名句 “ 山外青山樓外樓 ” ，是西湖著名百年老店。

“ 山外山 ” 的前身是 “ 鼎園處 ” ，清朝光緒二十九年倪鼎園先生在靈隱地區最早的食府，素有 “ 靈隱食府鼻祖 ” 之稱。

餐桌上每支筷子長得都不太一樣，因為是手工竹筷覺得滿特別的，每支還保留了上面的竹節和竹孔。

龍井蝦仁：顧名思義就是用杭州出產的龍井茶 的嫩芽烹制 拌炒蝦仁， 是富有杭州地方特色的名菜， 吃起來清爽帶點茶香。蝦仁 玉白，鲜嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絶。據說清乾隆皇帝下江南時，正好是清明節。他遊覽了西湖 龍井 ，茶農將新茶献給他，他帶回行宫，御 廚 在炒 “ 玉白 蝦仁 ” 時放進茶葉，燒出了這道名菜。

叫化童子雞：是山外山特色菜之一，雞肚裏填滿食材後用荷葉包裹後悶烤，當扒開荷葉包時，那股香氣撲鼻而來，相當美味。相傳古代有一個流落到江南的叫化子，一天由於飢寒交迫而昏倒，難友為他偷來一隻小母雞却又苦無鍋及灶，就用泥巴將雞包起來放入火堆中煨烤，剝開吃時卻意外地發現香氣四溢，味道極好。後來這個方法傳到酒樓，經廚師不斷改進，在傳統制制作方法基礎上加以改進。

酥炸響鈴：炸響鈴色澤黃亮，鬆 脆爽口，形如馬鈴，食用時沾以甜醬味道佳，是下酒的好菜。 以 前這個菜不是現在的形狀，也不叫 “ 響鈴 ” 。據說有位英雄點這道菜下酒，不巧店裏的豆腐皮正好用完了。英雄不願敗興，聴說豆腐皮在富陽泗鄉訂制，即上馬揚鞭，取回了豆腐皮。店主深為感動，為他精心烹調，並特意做成馬鈴形狀。因此 “ 炸響鈴 ” 就流傳開了。

酥炸響鈴

東坡肉：大家都知道跟蘇東坡有關，東坡肉一定要挑像這樣肥瘦兼俱的帶皮三層肉來料理， 以薄皮嫩肉用名酒燜製此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，香淳而不油膩口，是杭州傳統名菜。

東坡悶肉

宋嫂魚羹：原來這湯是有來頭的，相傳是宋高宗來西湖玩時，吃了宋五嫂的路邊攤魚羹後大為滿意，便賜名為宋嫂魚羹，從此流傳下來。裏頭有細細的魚肉絲跟豐富的配料，淋上點醋江醋，味道不錯。 宋嫂魚羹

山外白玉筍

西湖醋魚：是杭州傳統風味名菜。是捕撈自西湖的草魚烹調而成。傳說是古時有宁氏兄弟，滿腹文章，隱居在西子湖畔以打魚為生。當地惡棍赵大官人見宁嫂姿色動人欲霸占，施計打死其夫。宋弟為報兄仇向官府告狀，結果落得一頓棒打。宋嫂助叔外逃，行前特意用糖、醋燒製了一條西湖裏的鯤魚為他餞行，勉勵他 “ 苦甜毋忘百姓辛酸之處 ” 。後來小叔得了功名，在一次宴會上吃到甜中帶酸的特製魚菜，終於找到改名的嫂嫂。於是他就辭官重新過起捕魚為生的漁家生活。選用體態适中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口。

西湖醋魚

西湖蓴菜湯：產自西湖裏的蓴菜，又名馬蹄草或水蓮葉，是一種珍貴的水生植物，蓴菜味道清香，營養豐富，它的莖、嫩葉和卷葉周圍都有透明的膠狀物，富含膠質， 每 100 克鲜 蓴菜 含蛋白质 900 毫克，糖分 230 毫克及较多的维生素 C 和少量鐡質。 也含有豐富的黃酮和多酚，具抗氧化的功效，吃起來滑滑粘粘的滿特別的。

西湖蓴菜湯

晚餐假日酒店千島湖魚宴：

魚珠燴地衣 辣白花魚

住宿： 假日酒店

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