「氣虛、陽虛、陰虛」及「平和」四種體質之食補

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科婦科主任陳玉娟表示，一般民眾常見的體質，可分為「氣虛、陽虛、陰虛」及「平和」四種體質，為了讓這四種體質的人在冬天期間吃的健康又安心，特別設計四道兼具食療效果和美味的「冬季養生藥膳」，內含一道素食藥膳，讓民眾滋補調理強身。

【氣虛體質】

特徵：氣虛的人為臟腑機能減退所表現的症狀，具有元氣不足、精神不佳、容易疲倦、易流汗、易喘、舌頭淡紅、內向等特徵，此類型民眾對外界環境適應能力差，不耐風寒暑濕。

藥膳：特選黨蔘、白朮、茯苓等藥材並加入烏骨雞燉煮，熬成「竹笙烏雞湯」，有健脾益氣之功效，可藉此改善體質，舉凡食慾不振、身體消瘦、免疫力不佳者，也適合食用。

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【陽虛體質】

特徵：陽虛的人屬寒性體質，此類型大抵來說，女性明顯多於男性，特徵是怕冷、手腳不熱、喜歡熱飲、易患痰飲、腫脹和腹瀉等疾病。

藥膳：需用甘溫益氣的食材來調養身體，如羊肉、薑、蒜等常見食材，這些食材可瞬間暖活身體，再加入核桃、腰果及精選當歸、白朮等中藥材，製成「十全大補湯」食用，增加陽虛體質民眾的氣血循環。此藥方較為燥熱，有便秘、習慣性嘴破的民眾不宜食用。

【陰虛體質】

特徵：陰虛體質者屬熱性體質，特徵是怕熱、喜冷飲、口燥咽乾、面紅、便祕、腰酸背痛、體型偏瘦等。

藥膳：宜用甘涼滋潤的食物，例如豬小排、鴨肉、冬瓜等食物，千萬忌食羊肉、辣椒、蒜等食材，推荐「白玉排骨湯」，利用常見的白蘿蔔與豬小排，佐以陳皮等藥材，適合脾胃虛弱的民眾食用，時常熬夜、便秘、口乾舌燥，易有口臭的人，都可適量食用。

【平和體質】

特徵：平和體質顧名思義體質不偏不倚，此類型的人精力充沛、體格適中、面色紅潤、目光有神、睡眠良好且性格開朗隨和，對社會的適應能力也較強。此類型的人，有著很好的身體平衡狀態，平時注意保健強身、促進血液循環即可。

藥膳：建議喝「固本狀元湯」，此湯適合平和體質者，將紅白蘿蔔加上牛蒡、玉米等，配合當歸、熟地、黨蔘等中藥材，適合全家大小食用。

陳玉娟表示，藥補配合食補，不但美味，又可達到調補的功效，最重要的是依據個人體質，使用適合的中藥材，再佐以新鮮肉類，以小火慢燉，視情況加入少許米酒或鹽調味，就可簡便輕鬆地在冬季調理身體。

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