葵花子 - z3821 - Xuite 備份站)
葵花子（瓜子）在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵花子是植物的 種子 ，含有大量的 油脂 ，故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受 營養學 界推崇的高檔健康油脂。
葵花子不但含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白，還含有鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素 E 、維生素 B1 、等營養元素，能防止血漿膽固醇過多、動脈硬化﹔所含豐富的鉀元素可以保護心臟功能，預防高血壓。從中醫角度來說，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平肝祛風、驅虫等功效，因此適合高脂血症、動脈硬化和高血壓之人以及神經衰弱的失眠者食用。